江户时代(1603年～1867年)，前田家鼓励茶道的发展，在茶席里不可欠缺的和果子也因此发达起来，与京都、松江并列为三大果子产地。和果子是利用米、小豆、砂糖等原料，以高度的技法将四季的风情用象徵的方式表现在和果子的造型上，正月有福梅、辻占，雏祭(女儿节)有金花糖等象徵季节的和果子，还有跟喜庆相关的和果子也十分发达。在金泽有380年以上的老品牌的和果子、利用西式糕点材料与制法的和果子等等，游客可以尝试各式各样的和果子。此外也有专门给观光客体验制作和果子的设施。