18世纪后期直到20世纪初，大阪与北海道之间海运促使日本海航路呈现一片荣景，金石．大野地区为此航路的港口，也曾繁荣热闹。尤其是大野地区拥有良质的伏流水，加上使用以船运送过来的盐与大豆，制造出优质的酱油，并成为加贺料理中不可欠缺的味道。即便到了现在大野地区还是有将近40家的酱油制造商，可以看到酱油保存仓库并排的独特街道景观。此外在保存酱油的仓库之中，有些仓库被当作SHOW ROOM、艺廊或是吃茶间来利用，展现出十足的创意。